NEGRESA CU CAPPUCCINO

Eu personal iubesc mult prajiturile chiar si fara crema , de aceea din cand in cand mai trantesc cate o negresa , doar ca am jonglat un pic cu ingredientele , fata de reteta originala....iaca-to...
De obicei fac prajitura intr-o tava potrivita , dar acum am vrut mai multe prajiturici si  am copt-o in tava mare de aragaz ..... asa ca am marit un pic cantitatile :)

Avem nevoie de :

25 grame margarina .....(eu am folosit 50 gr)
500 grame zahar
5 linguri cacao.....( eu am folosit doar 3 + 2 plicuri cappuccino)
200 ml lapte.....( eu am folosit 300 ml lapte)
4 oua......( eu am folosit 6 oua)
200 grame faina.....(eu am folosit 300 gr)
1 praf de copt.....( am pus 2 plicuri ca sa fiu sigura :))

Intr-un vas  ,se pun la foc laptele +zaharul + cacaua + margarina , iar dupa ce sa cateva clocote se lasa la racit , adaugandu-se pe rand galbenusurile.

Cand e aproape rece , se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt si apoi si albusurile batute in prealabil spuma cu un praf de sare.

Compozitia se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul deja incins aproximativ 40 minute.

Daca se doreste , se pastreaza 10 linguri die compozitie pentru glazurarea prajiturii.....eu am folosit un plic de glazura din comert care se dizolva in cateva linguri de apa.

FOI DE NAPOLITAN UMPLUTE

Astazi fiind duminica , si cum duminica obisnuiesc sa ii indulcesc pe ai mei baieti , stateam si ma gandeam ce sa fac......lipsa de inspiratie totala.m-am uitat pe geam si cand am vazut cum ninge si din ninsoare o da in ploaie am luat o decizie : fac ceva dulce in functie de ceea ce gasesc prin bucatarioara mea....asa ca am purces la drum...am gasit un pachet cu foi de napolitan si asta avea sa fie baza.
Trebuie sa va spun ca reteta pe care o aveam in agenda am modificat-o aproape in totalitate in functie de ingredientele pe care le detineam.......am sa va specific ce am inlocuit :)

-avem nevoie de urmatoarele ingrediente :
-2 foi de napolitan

CREMA : -200 gr nuca macinata (eu am pus alune macinate )
                 -100 gr zahar
                 -4 galbenusuri
                 -250 gr unt ( eu am pus cam 150 gr margarina )

CARAMEL-200 gr zahar

Jumatate din alune le-am oprit asa intregi iar cealalta jumatate le-am macinat.
Am pus margarina la topit intr-o craticioara , pe baie de aburi , apoi am adaugat zaharul si ulterior si galbenusuri......si ca sa ii dea si o aroma mai speciala am pus si o lingurita de coaja de lamaie pe care o tineam de cateva zile la frigider. Am amestecat totul bine si am lasat pe aburi pana ce a inceput sa se ingroase , apoi am luat de pe foc si am adaugat si alunele .
Topim 200 gr zahar intr-un alt vas , dar nu foarte tare ca sa nu devina amariu , apoi turnam peste compozitia cu nuca , amestecand insistent.Asa fierbinte , o punem pe p foaie de napolitan si repede  , venim cu de-a de-a doua foaie de napolitan si PRESAM BINE.

Ca sa se preseze bine am pus peste ele o tava iar in tava niste borcane .Am lasat la presat aproape 10 minute.

In reteta pe care o aveam eu cam asa urma sa arate , insa mie mi s-a parut cam golasa , asa ca mi-am pus imaginatia la treaba : am incalzit la cuptorul cu microunde niste gem de prune si cu ajutorul unei pensule l-am intins peste  foi , iar deasupra am presarat niste alune macinate...cam asa arata la final

dupa care am portionat-o in forma de romburi caci asa mi s-a parut mie mai aratoasa

si ghiciti cui i-a placut foarte tare...

dupa nici 1o minute cam asa arata farfuria....

Noroc de faptul ca ce pusesem eu pe farfurie nu reprezenta decat un sfert din prajitura si asa voi putea sa imi servesc si prietenii care s-au anuntat ca vin pe seara in vizita.
POFTA MARE VA DORESC

PUFOASA CU VANILIE SI COCOS

     
INGREDIENTE PENTRU FOI :

250 gr faina
100 gr margarina ,
150 gr zahar
2 linguri smantana sau iaurt
2 linguri cacao
1 plic praf de copt
optional :1 ou

INGREDIENTE CREMA DE COCOS :

6 albusuri
100-150 gr nuca de cocos
200 gr zahar

INGREDIENTE CREMA DE VANILIE :

6  galbenusuri
200 ml lapte caldut
200 gr zahar
3 linguri cu varf faina
100 gr unt sau margarina
zahar vanilat- cantitate dupa preferinta. poate fi inlocuit si cu o esenta de vanilie

MOD DE PREPARARE :

Pentru inceput trebuie sa pregatim foile.vom amesteca bine toate ingredientele pana ce vom obtine un blat neted , pe care il vom lasa la frigider timp de o ora.in frigider , acesta se va intari cat de cat si il vom putea intinde mai bine.

Intre timp  , putem sa preparam crema de cocos astfel :se bat albusurile spuma tare , apoi se adauga si zaharul treptat si in final adaugam si nuca de cocos , pe care o omogenizam foarte usor cu o lingura.

Dupa ce a trecut o ora , scoatem aluatul din frigider si il impartim in doua parti (: secret! in mod normal , cele doua parti ar trebui sa fie egale , dar eu facand prajitura am intampinat o problema...prima foaie am intins-o foarte bine si foarte usor , insa la cea de a doua foaie , care trebuia pusa peste crema de cocos , nu am mai putut sa o intind deoarece crema de cocos era moale si imi era imposibil. ca sa se poata intinde bine cea de-a doua foaie , intindeti-o pe prima dintr-o cantitate mai mica de aluat astfel incat sa ramana mai multa compozitie pentru cea de-a doua .)
Acestea fiind spuse , intindem prima foaie intr-o tava un pic mai mica decat cea de la aragaz , adaugam peste ea crema de cocos si apoi venim cu cea de-a doua parte din aluat si incercam sa o intindem cat mai bine posibil. Dam la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 40 minute.
 Dupa ce s-a racit blatul complet , intindem deasupra crema de vanilie , pe care o preparam astfel :galbenusurile se amesteca  cu zaharul , faina amestecata cu vanilia , si punem pe foc , turnand in fir subtire si lapticul. Vom lasa pe foc pe foc pana ce se va ingrosa ca o ciulama mestecand cu un tel ca sa nu faca cocoloase.La  final , cand crema este aproape racita adaugam si untul si omogenizam bine.Crema se toarna peste blat , si daca se doreste se rade ciocolata sau se presara fulgi de cocos deasupra pentru decor.

Prajitura se portioneaza dupa ce a stat la rece timp de 2 ore.

POFTA MARE !

Prajitura Bounty BEARS

PRAJITURA BOUNTY BEARS

Aceasta prajitura am facut-o de SFANTUL ANREI  , fiind si ziua baietelului meu , Yanis Andrei. Retea am ochit-o pe blogul Laurei Sava , pe care , cu aceasta ocazie tin sa o salut si sa ii multumesc pentru ca este o sursa de inspiratie inepuizabila.

Ingrediente:

 Blat:

 - 125 g. unt

- 100 g. zahar brun
 - 3 oua

 - 200 g. faina

 - 2 linguri cacao

 - 2 linguri lapte

 - 1 lingurita plina praf de copt

Crema:

 - 300 ml lapte

- 3 linguri pline cu gris

 - 100 g. unt

-100 g. zahar

 - 100 g. nuca de cocos

Pentru insiropat:

 - lapte caramel sau lichior de cocos

 Glazura:

 - 200 g. ciocolata de lapte

- 50 g. unt

 Mod de preparare:

Freci untul cu zaharul  cat sa rezulte o compozitia  spumoasa. Adaogi ouale, unul cate unul, si mixezi bine dupa fiecare ,apoi  adaogi laptele. Faina o amesteci in prealabil cu cacaua si praful de copt, si apoi se incorporeaza in crema de unt.

 Compozitia o pui  intr-o tava tapetata cu hartie de copt ( de cca. 30 cm. lungime si 20 cm. latime) si se coace in cuptorul incalzit dinainte aproximativ 20 minute. Se lasa cca.. Se lasa apoi blatul la racit.

Blaqtul se insiropeaza cu un lapte caramel pe care il prepare prin caramelizarea catorva linguri de zahar , si secret , nu il lasi foarte mult sa se caramelizeze pentru ca apoi devine amar si  apoi  il stingi cu aproximativ 200 ml. lapte rece. Se lasa pe foc pana cand zaharul se topeste, dupa care se insiropeaza blatul .

Crema: Laptele, untul, zaharul si grisul se pun pe foc pana se ingroasa. Adaugi nuca de cocos si se amesteca totul foarte bine , apoi mai tii cateva minute pe foc.iei de pe foc si rastorni asa fierbinte peste blatul racit dinainte.

Glazura

 Se rupe in bucati ciocolata si se topeste la bain-marie  ,  se adauga untul si se amesteca bine.aceasta glazura o torni deasupra cremei de cocos

Prajitura se va lasa cel putin o ora la rece inainte de a se taia si este foarte important ca atunci cand portionezi prajitura sa folosesti un cutin incalzit ca sa nu crape glazura de ciocolata sis a aiba un aspect placut .

Pofta mare !